<optgroup id="ay6ka"></optgroup>
<center id="ay6ka"><div id="ay6ka"></div></center>
<center id="ay6ka"></center>
<center id="ay6ka"><wbr id="ay6ka"></wbr></center>

在線商城

详细内容

西湖龍井茶的23個冷知識

1:西湖龍井茶樹品種有幾種?

西湖龍井的群體種一般講就是老茶樹,是種子發芽的;龍井43,是無性繁殖,用茶樹上的葉片扦插培養成茶苗的;其它還有龍井長葉,但目前分布比較少。龍井茶原產地標準里,對西湖龍井的樹種有嚴格的要求:龍井43、群體種和龍井長葉才可以炒制西湖龍井。


1.jpg


2:怎樣鑒別純手工龍井、半手工龍井、機制龍井?

龍井43是無性繁殖,用茶樹上的葉片扦插培養成茶苗,里面的多酚類與氨基酸比例稍高,所以沖泡后芽蒂有點紅;群體種芽葉會瘦弱一點,葉張單薄一點,但是內含物質更豐富。

全手工的茶現在很少。現在的西湖龍井產區大多數采用半機械制法,青鍋用機器炒,輝鍋用手工。全機械炒制的多是其他產區的茶。

外形很扁,芽葉很薄,手感很輕飄,多是機械炒制的;手掂有點分量,比較重實的,芽葉飽滿有褶皺的,一般是半手工的;如果顏色發暗,外形緊直,這一般是全手工制作的。


2.jpg


3:西湖龍井哪個產區口感最好?

西湖龍井茶最有名氣的就是“獅峰”的龍井,就是龍井村獅峰、翁家山的、靈隱村的、楊梅嶺的和滿覺隴的,這些都是屬于“獅峰”龍井,香氣、滋味都是最好的。


3.jpg


4:西湖區的龍井茶為什么好?

有很多的因素。首先,它的土質是關鍵,獅峰山上的土質一般是白砂土,但也有紅黃壤,還要考慮是否向陽。

其次,是小氣候,龍井山上,晚上溫度低,有利于有機成分的積累,早晚的溫差要大,對茶的生長有利的。

最后是茶樹品種,選用的是龍井43與群體種。


5:西湖龍井和浙江龍井的區別?

龍井茶分三個產區,西湖產區、越州產區、錢塘產區。錢塘產區在杭州地區的八個縣市區;越州產區在紹興地區的九個縣市區;西湖龍井茶產區,在西湖區這168平方公里的區域內,制成的扁形綠茶,為西湖龍井茶。

西湖龍井分兩個產區,一級保護區和二級保護區。西湖風景名勝區為一級保護區,如獅峰山、龍井村、云棲、虎跑、翁家山村、雙峰村、梵村、梅家塢村等,二級保護區是西湖區的龍塢、轉塘、留下、周浦等。茶園面積,一級保護區8000畝,二級保護區18000畝,合計約26000畝。


4.jpg


6:不同種類的茶樹,對于土壤的要求是否一致?

茶樹喜歡酸性土壤,pH值在4.5左右,有映山紅開的地方適合茶樹生長。最好的土壤還是白砂土,里面含有多種礦物質成分,所產的茶葉滋味相對豐富。獅峰的茶為何特別香呢?土壤是決定的因素。


5.jpg


7:龍井茶園里的紫芽與普洱里的紫芽有什么區別?

紫芽的茶花青素含量高,會給茶帶來苦澀味,一般來講夏秋茶會有紫芽,但春茶很少有。紫芽并非不能喝,如果加工成其他茶,比如云南的紫芽餅,也是不錯的選擇。云南普洱茶是大葉種,龍井茶是中小葉種,樹種不同,所以內含成分不同。


6.jpg

  

8:西湖龍井在采摘的時候有什么要點?

西湖龍井的采摘是分批多次采,茶芽長到一定的程度,就需要采摘了。并非一下子把芽頭全采光。由于是分批多次采摘,所以第一批的茶葉大小不勻,不是很好看,但第二批、第三批的茶葉,很整齊、很漂亮。


7.jpg


9:西湖龍井茶采摘時若帶有魚葉,對口感有影響嗎?

帶魚葉采是把去年經歷冬季的魚葉采下來,對外形有影響;炒制時,魚葉老,在鍋里容易焦,所以對口感與外形都有影響。


8.jpg


10:西湖龍井的攤涼時間一般為幾個小時?

西湖龍井的攤涼時間要根據鮮葉的狀況決定:早上采摘與下午采摘,晴天采摘與陰天采摘都有差別,一般需要6-7個小時。


9.jpg


11:西湖龍井的工藝有什么獨特之處?

傳統的手工西湖龍井炒制有“十大手法”,實際上茶農是看茶做茶,不只十大手法,根據茶的變化不斷改變自己的手法。手工炒茶是一件很復雜又講究的事情,所以現在有的人采用機器青鍋,節省很多勞力,但香氣不及全手工炒制的茶葉。所以自己要喝真正好的茶,最好選全手工的,雖然樣子稍微差一些,但香氣會更好,就視各人所喜了。


10.jpg


12:殺青溫度控制在幾度才能得到很好的香氣?

龍井茶的殺青溫度,一般手工制法與機械制法不同,機械制法一般在200℃以上,而手工炒制一般在120℃左右。


11.jpg


13:西湖龍井茶現在的全手工茶也是用的電炒鍋炒制,和傳統的用柴火燒的鐵鍋炒制的品質有什么區別?

是否用柴火燒制作會更香醇?以前沒有電炒鍋的技術,但現在如果能控制好,用電炒鍋炒制更加安全衛生;從食品安全上來講,柴火燒雖然傳統,卻不夠衛生。


12.jpg


14:茶農炒茶時為什么要輝鍋兩次呢?

輝鍋時,要把青鍋的茶葉頭枝篩選出來,分別輝鍋:頭枝水分含量高,中下段輝一次,面張茶輝一次,這樣炒起來水分含量會一致。


13.jpg


15:采摘操作不當,對于茶葉成品的品質有什么影響呢?

采制是很關鍵的。如果不及時炒制,茶葉會紅變。綠茶要求清湯綠葉,如果氧化,顏色紅變了,對西湖龍井茶的品質也有影響。所以采制要及時,特別是天氣熱的時候,更要注意。


16:炒制溫度不當,怎樣從茶葉的品質來判斷呢?

茶葉的外形有暴點,有黃豆香,肯定是溫度太高了;殺青溫度偏低,濕氣炒不出來,顏色不好看、發暗,光亮度不夠。


14.jpg


17:西湖龍井的香氣有哪些?

西湖龍井在綠茶中名列前茅,尤其是明前的西湖龍井,香氣呈明顯的嫩香、清香、豆花香。


15.jpg


18:西湖龍井的審評具體是怎么進行的?

西湖龍井審評時,外形是第一關,扁平、尖削、挺直,顏色鮮活。香氣上,一般的西湖龍井茶不僅要嫩香、清香,還要有花香、火香結合在一起,是很復雜、飽滿、馥郁的香氣。


16.jpg 


19:有人喝西湖龍井喉嚨會感覺很干燥,是個人問題還是茶的問題?

西湖龍井茶每個人喝了感覺不一樣,有一個適應的過程。有些人認為很苦,事實是濃、回甘。

 

20:泡西湖龍井茶用什么茶器最佳?

西湖龍井的沖泡一般選用玻璃杯或瓷杯。


17.jpg


21:平常購買茶葉,怎樣區分西湖龍井和其他的龍井呢?

現在的西湖龍井,青鍋往往是用機器的,輝鍋用的是手工;看西湖龍井的時候,外形上不能太扁平,太輕飄,要有點沉重感,比較重實。

特級茶的外形要求挺直、尖削,顏色的鮮潤度要好,不能發暗。

西湖龍井與其他龍井也有很大區別,西湖龍井干香很足,顏色上光亮度、鮮活度好,呈嫩黃綠色,而不是明顯的綠色(切記:正宗西湖龍井以嫩黃色為主,而非綠色哦)。手掂一下,沉重、重實,不能輕飄。如果全程采用機器炒制,那就應該是其他產區茶。


22:存放龍井茶多少溫度比較適合?

龍井茶的存放溫度一般在5℃以下。如果放在0℃以下,放了三年的茶也是可以很新鮮的。

 

18.jpg


23:剛炒出來的茶要存放多久,拿出來喝口味才最佳?

現在的茶農往往是今天炒了今天賣掉,往往不夠干燥,拿到家里,最好拿生石灰收一下,一般來講,半個月以后香氣就會出來,那這泡茶就非常好了。

如果要喝到來年過年,希望到時候也很新鮮,最好是冷藏。溫度設定在5℃以下,把茶葉包成小包裝再用塑料袋獨立包裝,不要經常拿出來,等要喝的時候再一包包取出飲用,這樣一來,等到過年品飲的時候,茶葉口感依然很好。


19.jpg


靜等一杯香茗,是每年伊始給自己最好的關照

馥郁,鮮爽的龍井茶的到來,是告訴我們

春來了

所謂,一葉知春,大抵就是這個美好的當下......

在線表單提交
更多
姓名:
聯系方式:
公司名稱:
留言內容:

郵編:310008
電話:400-100-1617
傳真:010-86728828
郵箱:18957501538@163.com

網址:www.iiff7.com

公司地址:杭州市西湖區虎跑路58號

Copyright   www.iiff7.com All Rights Reserved 杭州獅峰茶葉有限公司權所有  浙ICP備11030516號-2

您的滿意就是我們的動力!

掃碼公眾號

小程序商城

官網商城

杭州獅峰茶葉有限公司

  • 电话直呼

    • 400-100-1617
    • 0571-86728828
    • 0571-86728868
    • 售前客服 :
    • 售后客服 :
    • 招商加盟 :
  • 掃碼關注官方公眾號

91超碰caoporon国产香蕉